土豆馍烀/土豆丸子汤/肉沫土豆丁/凉拌土豆丝/炸土豆丸子/萝卜土豆丝汤/南瓜土豆汤/爆炒土豆西红柿尖椒/干煸土豆条/土豆饼

作者： 尐腳印

用料

• 土豆 适量

土豆馍烀/土豆丸子汤/肉沫土豆丁/凉拌土豆丝/炸土豆丸子/萝卜土豆丝汤/南瓜土豆汤/爆炒土豆西红柿尖椒/干煸土豆条/土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆馍烀：土豆去皮磨成泥，用纱布攥干，剩下的土豆水沉淀一会，倒出多余的水。把土豆泥和淀粉放在一起揉成面团。 用猪油五花肉馅儿下锅煸炒炒出多余的油脂，肉沫炒到金光酥香。剁点酸菜，酸菜过水攥干。 肉沫倒入酸菜里，加点盐生抽搅拌均匀。 土豆面团包上酸菜馅，团成一个圆球下锅蒸大火烧开小火15分钟。

步骤 2

土豆丸子汤：西红柿黄瓜下锅加点生抽炒一炒加水烫开了，把土豆面团搓成小丸子下锅煮

步骤 3

肉末土豆丁： 四个土豆去皮切厚片改条改丁尽量大小均匀，多洗几遍泡掉表面淀粉。 切五花肉沫（肥瘦） 小料：葱沫、蒜沫 锅底热油，土豆丁下锅，勤翻炒出每面金光捞出备用。 肉沫下锅，翻炒出多余的油脂，下葱花炒香，土豆丁下锅烹入料酒、生抽、老抽、蚝油大火炒一炒，让土豆入味。加入半碗清水，盐、鸡精、白糖，三分钟后撒生蒜末，翻炒出蒜香味出锅

步骤 4

肉末土豆丁： 四个土豆去皮切厚片改条改丁尽量大小均匀，多洗几遍泡掉表面淀粉。 切五花肉沫（肥瘦） 小料：葱沫、蒜沫 锅底热油，土豆丁下锅，勤翻炒出每面金光捞出备用。 肉沫下锅，翻炒出多余的油脂，下葱花炒香，土豆丁下锅烹入料酒、生抽、老抽、蚝油大火炒一炒，让土豆入味。加入半碗清水，盐、鸡精、白糖，三分钟后撒生蒜末，翻炒出蒜香味出锅

步骤 5

炸土豆丸子：蒸好的土豆压成土豆泥，然后把玉米淀粉用开水烫一下，倒入土豆泥里，加两块黄油大约30克，加点盐，白胡椒粉，揉匀。然后再加点儿干的玉米淀粉拌匀。切小剂子。咸蛋黄烤熟以后压碎用土豆泥油包成小球。油温5成热，下锅炸，炸成金黄，捞出配番茄酱。

步骤 6

萝卜土豆丝汤：萝卜和土豆丝加生抽炒一炒，加水炖15分钟，加葱花香菜。

步骤 7

南瓜土豆汤：把南瓜和土豆下锅炒，加生抽，倒水咕嘟个20分钟，撒香菜

步骤 8

土豆片：西红柿打成十字花刀用开水烫一下好脱皮，泡上，不用管。土豆一切为二，纵向划刀均匀点，打斜下刀成片多洗两遍 尖椒或者青椒切块，柿子去皮切块，准备葱蒜，锅里热点油放入土豆片别切太厚，断生软上色微黄后盛出，锅中底油 放入西红柿加入葱蒜一起炒，炒出沙，加入土豆片，尖椒加点生抽盐鸡精白糖，翻炒均匀粘糊了来点锅边醋出锅装盘

步骤 9

干煸土豆条，土豆条切波浪条状，沥干水分，撒上一层薄薄的淀粉，翻匀，把土豆炸到金黄，准备姜末、蒜末，洋葱，干辣椒，炒香，然后撒上一点椒盐粉，再来一点葱，香菜

步骤 10

土豆饼 用料 鸡蛋 4个 胡萝卜 1/2根 西葫芦 1/2个 土豆 1个 姜 1小块 葱 1根 低筋面粉 50克 胡椒粉 1勺 盐 1勺 油 1小勺 西葫芦洗干净，胡萝卜和土豆去皮洗干净，所有材料除鸡蛋和油外混合在一起，三者擦丝。土豆丝用水泡着，换三次水(可以去掉部分的淀粉，泡水主要是为了防止土豆氧化)，葱切粒，姜拍扁后剁蓉，拌匀，不要加水，因为蔬菜会出水，西葫芦尤其给力，不粘锅加一点油抹一下，调小火，放入蔬菜丝，在中间挖个口留给鸡蛋，抖动平底锅可以轻松移动蔬菜蛋饼的话，将饼翻面继续煎至容易脱底，怕不熟可以加锅盖十秒

菜谱创建时间：2024-05-09 04:50:40