中山金吒

作者： 蓝雨4u6

中山金吒 成品约20个

用料

• 一、
• 皮料：
• 1、双箭木薯粉 100克
• 2、荷花小麦淀粉 150克
• 3、鹰粟粉（玉米粉） 50克
• 4、盐 0克（由于馅料做咸了，皮就不放了）
• 5、开水 300克
• 二、
• 肉馅：
• 前腿肉 250克（8瘦2肥）
• 美味鲜南乳 一大块，4🥄勺子汁（家里最后一块南乳了，剩下汁水都倒入去了）
• 糖 2勺（按口味调整）
• 姜末、蒜末 适量

中山金吒的做法步骤

步骤 1

一、馅料。 1、前腿肉切成5mm左右肉粒，放姜末或姜粉，一小勺鹰粟粉，少放点盐腌一下。 2、热锅下点油，放蒜末，下腌好的肉粒，翻炒一下，再放入南乳块、汁水等炒熟，盛出备用。

步骤 2

二、和粉团 100克小麦淀粉+150克木薯粉+50克鹰粟粉混合，再将约300克开水冲入粉里，用勺子搅拌按压，混合成生熟粉，至较软粉团。

步骤 3

三.取30克的粉团摊好包入20克左右的馅料，成图片样子。

步骤 4

中山金吒的小贴士

1.做这个最难就是和粉团。要软硬适合。 2.这次做的时候放了50克的鹰粟粉，后面又加多了十克水，面团和的比较软烂，包起来有点破了。下次试下调整：鹰粟粉30克，开水230克∽250克。 3.这个吃起来软糯，不会很韧劲，比较好咬，适合牙口不是太好的。 4.这个粉团较软，用来做角仔也会很好包。下次试下，鹰粟粉放30克。

菜谱创建时间：2024-05-08 21:56:09