超简单炖牛腩

作者： afuncat

这是一道香气四溢，秒杀下班楼道的简单硬菜

用料

• 牛腩 半斤
• 西红柿 5个
• 土豆 2个
• 洋葱 1小只
• 卷心菜 4片叶子
• 料酒 少量
• 生抽 约一炒菜大勺，一半入牛肉，一半入配菜
• 盐 5克
• 冰糖 如图量
• 葱姜，八角，花椒，香叶，小茴香 如图用量

超简单炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，凉水入锅，放入少许花椒（葱买多了所以也放了两块，这个不重要），焯水

步骤 2

撇去最初的浮华

步骤 3

捞出牛肉，洗一洗

步骤 4

冰糖此量即可，太多齁得慌，热锅后下冰糖

步骤 5

小火炒糖色，不懂火候的，像我一样看到吗化了就行，但是注意别糊了

步骤 6

下牛肉翻炒，一开始冰糖结块?没有问题，吵吵就好了，所有的甜蜜也许都是如此

步骤 7

火候别过了

步骤 8

吵到这样——冰糖牛肉已经完美融合

步骤 9

准备些生活中的佐料

步骤 10

一股脑添进去

步骤 11

吵出香味的那一刻，是时候来点酒了

步骤 12

酒也干了的时候

步骤 13

搬家到砂锅

步骤 14

马上加开水1500ml左右，别觉得多，熬着熬着就干了

步骤 15

大火烧锅，开了以后转中火

步骤 16

飘出醉人牛肉香气时（不要问几分钟，要用鼻子感受），加入一般炒菜勺量的生抽，随后进入美妙的熬制环节，持续大概30分钟

步骤 17

期间备菜

步骤 18

分而击之

步骤 19

热锅凉油少许

步骤 20

下洋葱

步骤 21

炒出香味后下西红柿

步骤 22

中途给点甜头

步骤 23

再给点颜色

步骤 24

加两勺熬制得所剩不多的牛肉汤，略炖

步骤 25

将配菜连汤带料一起加入砂锅，炖15分钟

步骤 26

加入土豆和卷心菜，再炖15分钟

步骤 27

出锅，牛腩盖浇饭，老少皆宜，完美

步骤 28

牛肉软烂入味，它洗去铅华历经磨难，终于成就了一盘好菜

超简单炖牛腩的小贴士

1.推荐加入胡萝卜！我没加因为没买到，如果加胡萝卜，和洋葱一起先炒即可 2.砂锅后期汤汁变少，需要注意临终关怀，增加翻动和看顾次数 3.佐料可以加大蒜，味道好，我没加因为家里大蒜用光了

菜谱创建时间：2024-05-08 20:02:30