葱香千层饼

作者： 精灵马

水量根据自家的面粉吸水性增减

用料

• 中筋面粉 250克
• 开水 55克
• 凉水 125克
• 葱末 少许
• 盐 少许
• 油 少许

葱香千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入55克开水烫面，再加入125克凉水，揉成面团，醒1小时以上。

步骤 2

面团醒好后移至面垫上稍微揉几下平均分成2个剂子。每个剂子分别擀成一个大圆胚，抹上食用油，撒上盐，面粉，葱末。再把圆胚平均分成4份（切面刀切），然后再把其中3份各分成2份（切面刀切）。

步骤 3

然后再把小的面片依次叠到中间，把大的面片最后叠上去包裹住，这样一个胚就做好了，放一边醒5分钟之后烙。

步骤 4

面胚醒好后擀成和平底锅底差不多大小的圆饼。开中大火平底锅预热1分钟左右，喷油放入擀好的圆饼，在圆饼上面喷上油盖上锅盖烙，再翻面继续烙，用中大火烙至两面金黄，用铲子按压有回弹说明饼烙熟了出锅。

步骤 5

成品非常柔软凉了也不会硬

菜谱创建时间：2024-05-08 19:25:53