地三鲜

作者： Em99

本来想做烧茄子，发现一个茄子可能不够一家三口吃，临时加了土豆和青椒，改做地三鲜，结果大受好评。

用料

• 茄子 一个
• 土豆 两个
• 青椒 一个
• 八角 半个（四五瓣）
• 面酱 2勺
• 番茄酱 半勺
• 食用油 适量
• 水 半碗
• 蒜 三瓣

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，土豆切块，青椒切块。

步骤 2

锅中放比平时炒菜多一些的油，茄子冷水稍微过一下，沥干水分放入油锅中小火编到反向出油，煸透，盛出茄子，土豆下锅。茄子和土豆也可以直接油炸，会更好吃。

步骤 3

土豆微微金黄时放入炒好的茄子，加入生抽、老抽、面酱、番茄酱、大料、蒜末（孩子可以吃辣出锅前放蒜末更好吃），翻炒均匀，加半碗水，水开后盖盖子转小火，不时用铲子翻动，避免土豆糊锅。等土豆能用铲子很容易地铲成两半，放盐糖调味，如果水多可以大火收汁。 小贴士:土豆切完不用洗，所以土豆淀粉就会让这道菜粘稠，不需要再勾芡。

菜谱创建时间：2024-05-07 19:24:17