老式面包🥖

作者： 尐迷囫

用料

• 面包粉 300克
• 酵母 5克
• 白糖 30克
• 温水 240克

老式面包🥖的做法步骤

步骤 1

面包种： 300g面包粉加5g酵母、30g白糖、240g温水，拿筷子搅和搅和就行，盖上保鲜膜，醒发至少2倍大，里面全是蜂窝眼。 面包种里加300g面包粉、80g白糖、25g奶粉、一颗鸡蛋再加50g冷水和2g精盐，搅和搅和，然后放案板上搓个5-6分钟，加60g黄油、2g盐，继续搓，就跟洗衣服一样一样的7分钟左右，出现手套膜后，搓成长条，切剂子大概9个（120g一个），揉成团，盖上保鲜膜，松弛15分钟，擀面杖擀开，翻面，底边薄一点，从头卷起来，再搓长做造型，醒发两倍大。 烤箱上火160°下火200°提前预热10分钟烤28分钟 取出上面刷油（食用油都可以）

菜谱创建时间：2024-05-07 11:07:29