轻盈如云的蛋糕，绝对不能错过👀

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• 牛奶 32克
• 淡奶油 33克
• 砂糖A 8克
• 盐 0.5克
• 低粉 42克
• 蛋黄 27克
• 全蛋 40克
• 泡打粉 2克
• 蛋白 92克
• 柠檬汁 4克
• 砂糖B 26克
• 玉米淀粉 8克

轻盈如云的蛋糕，绝对不能错过👀的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到微微冒小泡

步骤 2

倒入低粉、盐、砂糖A，搅拌均匀

步骤 3

放凉后倒入全蛋和蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

打发蛋白，分三次加入砂糖，打到蛋白呈干性状态

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回到剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 6

倒入模具中，晃平表面

步骤 7

上下火155度，烘烤到10分钟左右时

步骤 8

看到表面结皮，快速取出，划出十字花纹，继续烘烤30分钟

步骤 9

出炉后倒扣在晾架上，晾凉即可

菜谱创建时间：2024-05-07 09:38:45