黑芝麻碱水面包

作者： 翻滚的巧乐兹

怕忘记了记录一下🥯🥖 一共18个

用料

• 高筋面粉 470g
• 全麦面粉 30g
• 冰牛奶 220ml/一瓶
• 盐 适当
• 馅料：
• 黑芝麻 120g
• 炼乳 适量
• 糖 适量
• 奶粉 25g
• 碱水：
• 清水 500g
• 烘焙碱 25g

黑芝麻碱水面包的做法步骤

步骤 1

将酵母倒入牛奶化开，将液体倒入混合好的两种面粉中。面团揉至无干粉状态后包好保鲜膜放冰箱冷藏10分钟

步骤 2

冷藏好的面团拿出来，分成喜欢的大小（我这次是40g一份），松弛10分钟左右就可以擀面、抹馅

步骤 3

整型好放入冰箱冷冻30分钟，冷冻好后拿出泡碱水30秒，稍微沥干油水分、割包、放入烤箱烤20分钟

步骤 4

黑芝麻碱水面包的小贴士

1.500g面粉太多了，120g的馅料不够，还剩了4个小面团； 2.黑芝麻打得不够细，下次可以尝试加黑芝麻酱一起； 3.黄油不够？黑芝麻不细腻？奶粉太多？总之馅料没有达到我的预期； 4.面团中加了盐好像有抑制发酵，没上次发得那么快。

菜谱创建时间：2024-05-07 00:11:40