红豆萩饼

作者： 炒货大王

饭岛奈美的红豆萩饼的做法

用料

• 红豆 150克
• 细砂糖 80克
• 黄糖 35克
• 盐 一小捏
• 糯米 120克
• 大米 40克

红豆萩饼的做法步骤

步骤 1

1、饭岛的红豆沙方子是煮3次的。红豆冲洗干净。2、第一次煮红豆，将红豆放入锅中，加入400CC的水，用大火煮开。煮沸过后立刻过筛，倒掉汤汁。3、第二次煮红豆，将红豆放入锅中，加入900CC的水，以中火煮开。煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后一样过过筛并倒掉汤汁。4、第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，加入800--1000CC的水，以中火煮开。5、锅盖不用盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫。6、待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分三次加入细砂糖和三温糖并混合。继续以小火燉煮，并用饭勺不时翻搅以免烧焦。7、待汤汁变稠，加入1小撮盐。8、燉煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入碗中放凉。

步骤 2

9、糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中，煮至稍微略硬的口感后焖熟（和平时做饭的方法差不多） 。 10、放入大碗中，用研磨棒稍微捣碎，置于一旁放凉。

步骤 3

11、放凉后将饭捏制成大小适中的椭圆型（糯米饭很粘，两手可以沾点水）。

步骤 4

12、将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥 。如果红豆泥太过湿润粘稠，可以放干一点再包。包好以后就可以美美地享用啦！

红豆萩饼的小贴士

1、红豆在煮制过程中会膨胀，所以在水的用量上我稍微增加了一点。糖的量根据自己的口味可以适度调整。 2、三温糖是黄砂糖的一种，为日本的特产，常用于日本料理，尤其是日式甜点。三温糖是以制造白糖后的糖液所制，因此色泽偏黄，具有浓烈甜味。没有三温糖，可以用细砂糖代替。 3、如果喜欢红豆沙里有些许颗粒口感的话，在第6，7步骤的搅拌过程中始终顺着同一方向搅。

菜谱创建时间：2024-05-06 20:55:15