8寸戚风蛋糕

作者： liuliulena

自己做的蛋糕，用料放心。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶或水 50克
• 橄榄油 50克
• 糖 65克（根据个人口味60-70g调整）
• 低粉 85克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆中，注意蛋清中不能混入一滴蛋黄液，否则打发不起来。

步骤 2

蛋黄盆中放入一半糖的量，搅拌均匀。另一半糖放入蛋清中。

步骤 3

再倒入橄榄油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

再过筛低粉，翻拌均匀，画Z字型搅拌。

步骤 5

最后蛋黄盆中的面糊状态是这样的，面糊滴入盆中有纹路。

步骤 6

打发蛋清，分三次加入剩余糖，蛋清打发好是小弯勾，打至硬性发泡，盆倒扣打发的蛋清不滴落。

步骤 7

将三分之一打发的蛋清盛入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，动作尽量快。

步骤 8

再把蛋黄盆中的面糊倒回剩余打发的蛋清盆中，一起翻拌均匀。

步骤 9

翻拌好的面糊，倒入8寸模具中，震两下震出气泡。 烤箱提前170度预热，170度再烤55-60分钟。

步骤 10

香喷喷。

菜谱创建时间：2024-05-06 20:39:00