家常炖带鱼

作者： 睿菲安安

这道炖带鱼， 因裹了面粉， 又经小火慢煎， 带鱼两面， 便形成了， 虎皮的效果。 虎皮又浸满浓汁， 一口嘬下去， 满足，nice！

用料

• 带鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 1块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 面粉 酌情
• 花生油 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 醋 少许
• 白糖 少许
• 松鲜鲜 少许
• 小葱 1根

家常炖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理好，清洗干净，加入姜片、葱段，适量料酒，少许盐、黑胡椒粉，腌制10～20分钟。

步骤 2

面粉倒入盆中，挑出腌制好的带鱼，粉盆中滚一滚，使两面均匀裹上面粉。

步骤 3

再次切好姜片和葱段，备用。

步骤 4

热锅凉油，油热放入带鱼，小火慢煎至两面金黄。尽量不要多次翻动，翻面一到两次即可。

步骤 5

煎好的带鱼，推至锅一边。再次加点油，煎香葱姜。

步骤 6

倒入味极鲜酱油，烹香。倒入醋，加入糖。

步骤 7

加入热水，没过带鱼。加入盐，盖上锅盖，小火炖起来。

步骤 8

炖10多分钟，打开锅盖，加点松鲜鲜，撒点小葱花，开大火，收汁。

步骤 9

盛出装盘，上桌。

菜谱创建时间：2024-05-06 19:34:13