红焖羊排 红焖羊蝎子

作者： 慢慢成长为大厨的小于

用料

• 羊排 1000克
• 红糖（或冰糖） 20克
• 植物油 100克
• 土豆 300克
• 胡萝卜 200克
• 香菜 若干
• #羊排酱
• 豆瓣酱 20克
• 黄豆酱 30克
• 南乳 20克
• 南乳汁 20克
• 蚝油 20克
• 料酒 30克
• 酱油 20克
• 十三香 1克
• 白胡椒粉 2克
• 孜然粉 5克
• 细辣椒面 10克
• #干香料
• 八角 1个
• 花椒 10克
• 麻椒 10克
• 桂皮 3克
• 干辣椒 30克
• 小茴香 2克
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 孜然 3克
• 良姜 3克
• 白胡椒 3克
• 白芷 2克
• 丁香 2个
• #蔬菜香料
• 葱 30克
• 姜 20克
• 蒜 30克
• 洋葱 50克

红焖羊排 红焖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

1、羊排提前泡水1-2小时。干香料提前泡水10分钟，沥干。 2、羊排冷水下锅，煮开后，撇沫，变白捞出。肉汤沉淀备用。 3、起锅烧油，下入蔬菜香料小火煸至金黄，下干香料煸香。 4、下入羊排酱煸炒1分钟左右，下入备用骨汤，红糖，羊排，大火煮开转小火，盖盖煮30分钟。 5、捞出羊排，打去料渣。 6、倒入羊排，加入土豆、胡萝卜，按需加盐调味，大火煮开，盖盖， 转小火煮20分钟左右。 7、尝尝咸淡，按需收浓汤汁，起锅后撒上蒜末，香菜。 如果要吃羊蝎子火锅，可以多留点汤，方便涮菜。

菜谱创建时间：2024-05-06 13:09:07