不掉手掉脚的蒸螃蟹

作者： 学做菜的keep

自今年3月第一次蒸螃蟹吃到甜头后，开始今天第三次蒸螃蟹。第二次买不到膏蟹而且螃蟹又脏又没肉不好吃就没拍【小象超市退钱！】。这次改了做法，蒸的螃蟹钳脚俱全，好吃😋。

用料

• 螃蟹 4只
• 姜 1块
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 料酒 少许
• 指天椒 1个

不掉手掉脚的蒸螃蟹的做法步骤

步骤 1

今天买的是红树林膏蟹150-200g*4只 先把小青、小蓝、小红、小玫刷洗干净，蟹钳位置的不好刷，刷了半天。

步骤 2

挨个去掉绳子装小盆，四只螃蟹的绳子总重12克。 让螃蟹午休45分钟（放冰箱冷冻），这是让螃蟹在蒸的过程中不掉手掉脚的关键。午休要控制好时间，睡短了螃蟹脾气暴躁会夹人，在蒸的过程中恢复活动能力导致钳子和脚断掉，睡久了就僵了影响口感😁

步骤 3

在螃蟹午休时准备蘸料：姜切一小块用搅拌机搅成姜末，剩余的切片留用。 生抽适量，醋适量，料酒少许，指天椒一个，与姜末倒入碗里搅拌均匀。

步骤 4

往蒸笼水里放几片姜片，少许料酒。 放上已经午睡完成的螃蟹（冻晕了），把螃蟹翻面肚子朝上，盖上被子（姜片）。 螃蟹肚子朝上不容易流汁，料酒去腥提香，还可以和姜片中和螃蟹的寒性。

步骤 5

三两半的螃蟹蒸20分钟就可以开吃了。 这次螃蟹的钳子和脚没有像上两次掉光。

步骤 6

本次食用体验上佳，关于清洗螃蟹有什么好方法，知道的网友记得留言，感谢！

菜谱创建时间：2024-05-05 18:45:20