爆炒鸭肠

作者： 如果我是天使1981

喜欢吃鸭肠又不想老是只能烫火锅

用料

• 鸭肠 1斤
• 韭菜 少量
• 洋葱 少量
• 豆瓣 适量
• 火锅底料 适量
• 盐 少许
• 姜葱蒜 适量
• 料酒 适量

爆炒鸭肠的做法步骤

步骤 1

鸭肠清理起来不轻松，，先要用刀把每根鸭肠上的脂肪刮掉，，再用面粉，盐，苏打，料酒使劲揉搓。

步骤 2

再用清水，反复清洗，切段。

步骤 3

锅里加水，放大葱，姜片，花椒，料酒，大火烧开，下鸭肠（最多十秒），，，捞起来。

步骤 4

起锅的鸭肠，快速用凉水冲洗，或者放冰水里面降温。

步骤 5

佐料，配菜提前准备好

步骤 6

先大火把姜葱蒜爆香，再放豆瓣炒出红油，再放火锅底料，小火炒香。

步骤 7

加鸭肠快速翻炒，此时沿锅边淋点料酒。

步骤 8

将配菜快速加进过来翻炒，起锅前加点生抽，白糖，鸡精。

步骤 9

我自己觉得，保持鸭肠的脆，是在它飞水后迅速过凉水降温造成的。

菜谱创建时间：2024-05-05 18:30:47