超下饭的番茄焖牛腩

作者： 小小小媚子

大佬说想吃番茄牛腩（表示不想吃五香卤味的萝卜牛腩了，有点吃腻了）吃完后表示这是牛腩做法天花板！ 广东口味万试万灵的肉盐配比分享给大家： 100g肉:1g盐，非常好用！ 经过我多次试验得出的配比，每次都很成功！饺子馅也适用这个配比！就算有其他配菜也适用！配菜多的话，可以多加点其他调味料，比如生抽和蚝油，但是盐还是这个比例。 牛腩处理技巧： 1. 牛腩切大块，然后用冷水浸泡半小时，泡出血水，期间换2次水。 2. 沥干水分，牛腩冷水下锅，加入姜片和1粒八角。煮至沸腾，再煮几分钟，煮出血沫。捞出牛腩备用。静置一会儿锅里的水，尽可能盛出干净的水备用，用来焖煮牛腩，超香，不腥不膻。当然，如果你还是不愿意接受的话，也可直接倒掉。 土豆和胡萝卜先炒再放入焖煮。这样煮出来绵软不易炖烂。

用料

• 牛腩 800g
• 西红柿 3个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 八角 2个
• 姜 少许
• 生抽 3羹
• 小冰晶糖 12克
• 老抽 1羹
• 蚝油 2羹
• 盐 8克
• 鸡精 少许

超下饭的番茄焖牛腩的做法步骤

步骤 1

炒糖色。热锅放油，开小火，放入小冰晶糖，熬至焦糖色，倒入焯过水的牛腩，翻炒均匀上色，加入姜片、1粒八角、1羹生抽、1羹老抽继续翻炒。

步骤 2

3个西红柿。其中2个切小粒，方便熬番茄酱。1个切片状（想吃到完整西红柿的，可以切大块点） 半个洋葱切块状或者粒状。 土豆和胡萝卜滚刀状。

步骤 3

先放多点油炒洋葱，稍微熬一下洋葱酥（洋葱呈微焦状），锅里留一点洋葱与粒状西红柿翻炒，炒至出沙，挤2羹西红柿酱一起炒（我用的是盛记番茄酱）。

步骤 4

加入之前盛出的洋葱一起翻炒，然后加水煮一会，就能呈现出红汤番茄汁了！加油

步骤 5

把洋葱番茄汁一起加入牛腩沙煲里熬煮。我用的是苏泊尔的沙煲，一共熬煮了1小时20分钟。

步骤 6

最后20分钟的的时候加入片状西红柿，由于我经常翻搅，西红柿最后被我搅烂了😂～可以切大块点

步骤 7

最后10分钟的时候把炒过的土豆和胡萝卜加入

步骤 8

步骤 9

快要出锅的时候，加入葱花和手撕香菜，正啊～这是无滤镜的原视频，你们品一下这有多爽😆😆

步骤 10

下饭神器！我平时不吃米饭的，都忍不住盛了一点米饭吃！啊，太好吃了😋

步骤 11

色香味俱佳的番茄牛腩煲，你值得拥有😋

菜谱创建时间：2024-05-05 11:45:05