写给自己看的 南方馒头

作者： 热腾腾芋头追火车

粉水比1：0.55

用料

• 高粉（蛋白质18%） 250g
• 温水 137.5g
• 酵母 2.5g
• 糖 12g
• 额外的面粉，手粉 20-30g吧

写给自己看的 南方馒头的做法步骤

步骤 1

部分糖 部分温水 酵母，搅拌，等5分钟，先激活，表面已经有泡沫状

步骤 2

活泼的酵母

步骤 3

酵母倒进（面粉 剩余糖）里， 用筷子搅，搅成一团 面团放进容器，盖盖子，冷藏

步骤 4

冷藏之前

步骤 5

冷藏一夜之后

步骤 6

直接分割，手粉，整成圆，尽量不揉面团 二发等了20多分钟

步骤 7

忘了用擀面杖，表皮不光滑 水开蒸10分钟，等10分钟再开盖

步骤 8

锅盖迅速往一边挪，避免水滴下 蒸好之后更大了

步骤 9

口感松软

菜谱创建时间：2024-05-04 16:14:16