半熟芝士蛋糕

作者： 手机用户9833_quwz

孩子很喜欢吃好利来的半熟芝士蛋糕，为让孩子吃的过瘾，自学制作，在网上搜集了多种制作方法，最终完美复刻经典口味

用料

• 蛋糕底配料 ：
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 55g
• 低筋面粉 65g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 50g
• 糖 45g
• 芝士糊配料：
• 黄油 10g
• 柠檬汁 3滴
• 奶油干酪 200g
• 鸡蛋 2个
• 糖 7g（蛋黄）＋30g（打发蛋白）
• 牛奶 120g
• 淀粉 6g

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕底作法： （1）55g玉米油上锅加热微微冒烟即可或微波炉加热1分钟（2）在加热后的油里陆续加入低筋面粉65g、玉米淀粉10g搅拌，在加入牛奶50g＋蛋黄5个 （3）打发蛋白：冷藏后的蛋清加入3滴柠檬水，45g糖分3次加入，打蛋器高速档 （4）将打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或Z字形搅拌 （5）倒入模具28*28，烤盘中放入水，模具地下垫一块湿布，隔水加热，烤箱温度：140℃，70分钟

步骤 2

半熟芝士做法： （1）蛋黄2个＋糖7g混合后加入玉米淀粉6g搅拌 （2）上锅把牛奶120g黄油10g加热到融化后倒入（1）蛋黄糊中搅拌，再倒回锅中加热到冒热气关火，用余温把蛋糊变的粘稠一点点，放一旁等待奶油奶酪的加入 （3）室温软化的200g奶油奶酪搅拌顺滑，倒入蛋糊（2）中 （4）打发蛋白：糖30g，分3次加入，同蛋糕底制作方法 （5）翻拌蛋白蛋黄糊 （6）用芝士模具在做好的蛋糕底上，压出相同大小的蛋糕底待用，将翻拌好的糊（5）装进裱花袋里，挤到装有蛋糕底的模具里9分满，震出气泡，隔水加热（同蛋糕底制作） （7）上管190，下管130，加热25分钟 （8）敷保鲜膜冷藏4小时后食用

菜谱创建时间：2024-05-04 15:51:45