牛肉炒(煮)芋面鱼

作者： 懒人美食2017

饭店里吃的一道主食叫“牛肉炒芋粉”，味道还不错。其中芋粉的口感和芋饺皮差不多，形状类似面鱼。因为孩子喜欢吃，所以自个琢磨着做，结果居然很成功，所以分享给亲爱的厨友们！ 芋饺的菜谱链接： https://www.xiachufang.com/recipe/102908231/

用料

• 芋子 适量
• 地瓜粉 适量
• 牛肉 适量
• 盐巴味精料酒 适量
• 黑胡椒粉 适量

牛肉炒(煮)芋面鱼的做法步骤

步骤 1

煮熟的芋子加地瓜粉做成芋饺皮！ 芋饺皮的做法请参考以下菜谱： https://www.xiachufang.com/recipe/102908231/

步骤 2

揪小面团，跟弹珠差不多大即可！

步骤 3

在案板上先搓圆再搓条！

步骤 4

顺势搓到台板上！

步骤 5

这是我看厨友做面鱼时的手法，直接用大剪刀剪，感觉可以借鉴一下，应该会快很多！ 下面介绍两种芋面鱼的吃法！

步骤 6

其一，牛肉炒芋面鱼的做法： 芋面鱼要等水开后入锅！

步骤 7

煮到浮起来！

步骤 8

捞起来过凉水！

步骤 9

沥干水分备用！

步骤 10

煮芋面鱼的时候取适量新鲜牛肉，沿横切面切薄片！

步骤 11

加生抽和地瓜粉拌匀备用！

步骤 12

起油锅先炒牛肉，再加芋面鱼一块翻炒，最后加调料炒匀！ 炒牛肉小秘籍：热锅冷油下牛肉！

步骤 13

起锅开吃！

步骤 14

其二，牛肉煮芋面鱼的做法： 芋面鱼不需要焯水，直接起油锅爆葱白，加开水，水开后煮芋面鱼，煮到芋面鱼浮起来，再加牛肉和调料一块煮！

步骤 15

最后加葱绿和味精调味起锅开吃！ 相比之下我更喜欢牛肉煮芋面鱼，油少肉嫩！

菜谱创建时间：2024-05-04 15:38:45