自制纳豆

作者： 为为一

六年前去日本旅游时接触到纳豆，回来就给老爸做了纳豆，从此就没停过，一周做一次，不知不觉，爸爸之前一直服用的麝香保心丸停掉了，也再没出现胸闷气短的现象，骨量也比同龄人要好（80多岁摔了几跤也只破皮），可见对心血管和补钙大有益处！

用料

• 黄豆 250克
• 纳豆菌 一小包

自制纳豆的做法步骤

步骤 1

称250克黄豆，这里我用的是专做纳豆的极小豆

步骤 2

加入3倍以上的清水，放入冰箱冷藏一晚

步骤 3

泡发好的豆子清洗3-4遍后沥干水分

步骤 4

放入高压锅隔水蒸熟，高压锅上汽后小火蒸40分钟，豆子用手轻轻一捏就碎的状态就可以

步骤 5

纳豆菌用10克温水化开，拌入晾凉的纳豆

步骤 6

用来发酵纳豆的器皿用开水冲烫一下，注意要留个口子，纳豆发酵需要氧气。接下来就可以发酵了，大家可以用酸奶机、烤箱、发酵箱等发酵纳豆。酸奶机直接插上电就可以，烤箱和发酵箱把温度设到35℃左右，发酵16-18小时。

步骤 7

发酵好的纳豆表面覆有一层白膜

步骤 8

搅拌一下会有很多拉丝

步骤 9

分装盒水里煮一下消毒，想要分匀点可以每盒称一下。

步骤 10

分装能保证每次都能吃到拉丝够长的纳豆。纳豆一般每天食用40-80克，看自己的喜好分装。

步骤 11

接下来就可以享用纳豆了，嫌纳豆有气味的可以加酱油、芥末酱等，最好是晚上食用，可以拌入米饭一起吃。

自制纳豆的小贴士

1、拌纳豆菌一定要把豆子晾凉，不然纳豆菌会死掉。 2、纳豆最佳服用时间为一周，平时放冰箱冷藏，吃不完的可以放冰箱冷冻，要吃了提前一天放冷藏室，不可加热。

菜谱创建时间：2024-05-04 12:17:02