八年啊！做了八年的奶酪包！！！超经典桑葚款

作者： 菓子铺花路

15年开始做奶酪包 算它是过气的网红吧 可是又经典到时不时想起来就馋得要命！ 依然固定的配方固定的品牌材料 是我自己调整后的比例 就是……还经过了挺多考验的配方咯 以下是一个8寸圆模的份量。 奶酪kiri 奶粉光明 ps:1、菜谱里奶酪酱是原味奶酪酱，里面加了糖量； 这个👆🏻菜谱我做的桑葚奶酪，前两天炒桑葚红枣枸杞酱时已经放冰糖了，所以会把奶酪酱里要加的30g糖去掉，可以边试甜度边➕，牛奶用来调节奶酪酱的浓稠度。。 2、牛奶的量在160g-175g之间都行，看面粉的吸水量和室温，当然面团含水量大烤出来也会更加松软，当你更加熟练揉面和发酵时，可以稍微增加液体量，给出配料表中的170g也是不断调整之后掌握的最合适的比例。

用料

• 高粉 250g
• 低粉 50g
• 鸡蛋（大） 1个
• 糖 30g
• 牛奶 170g
• 酵母 3g
• 盐 1g
• 无盐黄油 30g
• 奶酪酱
• 奶酪 120g
• 奶粉 40g
• 糖 30g
• 牛奶 50g
• 奶粉层
• 奶粉 60g
• 糖粉（不喜甜可不加） 10g

八年啊！做了八年的奶酪包！！！超经典桑葚款的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐之外，粉类和液体类材料混合。

步骤 2

我的习惯是搅拌成絮状，静置10分钟左右给液体吸收，后面揉面比较轻松。

步骤 3

揉成光滑面团再放入黄油和盐，分两边放，不要🙅🏻‍♀️放在一起。

步骤 4

揉成手套膜，用掌根反复把面团推开在揉回来，出膜速度加快。

步骤 5

发酵，排气。

步骤 6

突然找不到8寸了， 面团一分为二装了两个6寸圆模。

步骤 7

二次发酵后刷一层蛋液。 180°25分钟，15分钟上色后表面盖锡纸。

步骤 8

烤出来倒扣晾晾， 最好是脱模晾。

步骤 9

晾晾过程中做奶酪酱， 所有材料放一起隔水加热搅拌至顺滑。

步骤 10

面包一分为四中间切两刀。 夹进奶酪酱。

步骤 11

外侧也涂抹均匀， 粘上奶粉。

步骤 12

巨好吃，一点都不腻！

菜谱创建时间：2024-05-04 00:40:00