菠萝包

作者： 廖欣-海精灵

春天来了，带上好吃的菠萝包和小伙伴一起郊游露营，愉快玩耍吧！

用料

• 面团材料
• 牛奶 100克
• 全蛋液 50克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 酥皮材料
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 30克（多的刷面）
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 80克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

将主面团的材料依次添加到高筋面粉，建议按先液体后固体的顺序加入，设定30秒/速度3到6混合，再揉面模式3分钟

步骤 2

加入盐和软化后的黄油，继续揉面4分钟

步骤 3

取出面团，整型成圆形，放入玻璃碗或其他较大容器内，盖上保鲜膜，发酵至2倍大！ 检测：用手沾面粉戳一个洞，不回弹、不塌陷，即可

步骤 4

等待发酵时，准备酥皮 将室温软化的黄油和糖粉放入主锅，15秒/速度3混合，若软化的不够，可以将速度可以调高到7打碎 加入全蛋液30克（剩余的部分留着刷面）15秒/速度3继续混合

步骤 5

加入低筋面粉和奶粉15秒/速度3混合

步骤 6

完成后取出整型成团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，方便后期定型！

步骤 7

将一发好的面团排气后平均分成9份，约53克。整型后盖上保鲜膜松弛15分钟！ 再把酥皮拿出平均分成9份搓圆备用。

步骤 8

取一张大保鲜膜，平铺在揉面垫上，把酥皮面团放在保鲜膜三分之一，折叠保鲜膜盖上酥皮，用切板在保鲜膜外将酥皮压扁成圆形。

步骤 9

轻轻揭开保鲜膜，用切板压上菱格纹，不能压太深，以免二发时酥皮断裂！ 盖上保鲜膜，将酥皮翻面，揭开光滑面的保鲜膜覆盖在面团上，轻轻用酥皮包住整个面包团，隔着保鲜膜轻轻整形后，再取下保鲜膜即可

步骤 10

酥皮依次包好，放在烤盘上，进行二次发酵，发至约2倍大 夏天室温约30分钟左右，冬天约60分钟左右。状态够了就好，时间只是参考

步骤 11

预热烤箱170度 用羊毛刷子沾上剩余蛋黄液，均匀的刷在酥皮的表面。

步骤 12

出炉后没忍住吃了1个，老公回家吃了两个，看着这情况估计明天外出带不了几个呀😊

步骤 13

热菠萝包+冰黄油，一口咬下去，酥到掉渣的脆皮，半融化的黄油，就是幸福的味道呀😊

步骤 14

儿子喜欢的搭配😊

菜谱创建时间：2024-05-03 17:26:14