法棍自用记录

作者： 猪窝厨房

用料

• 常温水 325
• 盐 9g
• 酵母 2g
• 法国 T65 面粉 500g

法棍自用记录的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉到基本看不到面粉，盖保鲜膜松弛一小时

步骤 2

铺点面粉防止粘，各个方向拉一拉，到表面光滑，放到容器，容器底部也可以撒一点面粉，盖保鲜膜冰箱放置一夜

步骤 3

冰箱取出回温一小时，均匀按平，平均分成 4 份或者两份

步骤 4

简单整成正方形，盖保鲜膜松弛半小时

步骤 5

半小时后手掌根部排气，两边对折之后再对折

步骤 6

步骤 7

对折封口后搓成长条

步骤 8

步骤 9

室温醒发一小时，这里最好用法棍专用的帆布发酵，一小时后，撒面粉，割小口

步骤 10

面粉手抖多了，刀也不太好用(◍•﹏•) 烤箱➕石板预热后，如果有 250 度就是20 分钟，如果是 230 度就 25 分钟，烤之前往里面浇一杯水

步骤 11

然后就可以出炉了，趁热非常好吃！

菜谱创建时间：2024-05-03 12:08:44