六寸巧克力慕斯蛋糕（戚風夾心）

作者： 揸數人係鏟屎官

用料

• 可可戚風：
• 鸡蛋 3只
• 牛奶(A) 75g
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖(A) 25g
• 巧克力慕斯：
• 奶油 200g
• 吉利丁 10g
• 黑巧克力 100g
• 牛奶(B) 100g
• 糖（B） 15g

六寸巧克力慕斯蛋糕（戚風夾心）的做法步骤

步骤 1

先做戚風，網上教材太多，隨便一搜多的是，所以我也不多說，但自己做就是為了健康，所以我的配方是减糖去油後蛋法，糖（A）分3次加入蛋清中，除了烤的時候有點蘑菇頭不影响口感。 低筋粉是日清，可可粉是法芙娜，這2種粉比較吸水，所以牛奶比較多，請大家自行衡量自家低筋粉的吸水量進行調節。 烤箱溫度這次是前30分鐘上火145下火130，後30分鐘上下火150（後來想了一下我好像上下火溫度反了），反正自己吃我不追求完美😂 出爐後倒扣晾涼

步骤 2

戚風晾涼後切成3片（實際只用2片）做慕斯 吉利丁片用凉白開泡軟； 牛奶（B）加黑巧隔水攪融趁着餘溫放入泡軟的吉利丁片繼續隔水座著； 淡奶油和糖（B）混合打發（程度我是打到應該有7、8成吧），把牛奶巧克力吉利丁片的混合物倒入淡奶油裏攪拌均勻後組裝；

步骤 3

最底舖一片戚風倒一層慕斯糊後放一片戚風再倒一層慕斯糊，然後放入冰箱冷藏，隔天吃的時候再灑上可可粉，開吃！

菜谱创建时间：2024-05-02 20:45:56