蜂蜜脆底小面包

作者： 大王叫我来巡山666

自己记录，这个配方即便不做脆底的，做成餐包也很好吃，香香甜甜特别柔软拉丝

用料

• 波兰种
• 酵母 1克
• 水 100克
• 高粉 100克
• 主面团
• 高粉 300克
• 奶粉 20克
• 冷藏的牛奶 100克
• 冷藏的鸡蛋 1个 大约57克左右
• 糖 30克
• 蜂蜜 50克
• 黄油 40克
• 盐 3克
• 蜂蜜水
• 水 15克
• 蜂蜜 15克
• 芝麻糖
• 白芝麻 30克
• 砂糖 25克
• 涂抹烤盘的黄油 30克➕喷一层玉米油

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好波兰种，室温两倍大后冷藏一夜使用

步骤 2

除黄油和盐外其他材料➕波兰种扔面包机先揉30分钟，再加入黄油和盐再揉30分钟，完美的手套膜。没有厨师机又不想手揉，面包机也不错

步骤 3

烤箱发酵功能30°时间一小时，发酵1.5-2倍大就可以了，发太大二发会发不起来。

步骤 4

面团分成12.5个醒面20分钟，现在把烤盘涂抹软化的黄油，多涂一些，开始擀卷。第一次擀两边各对折一次，按扁再擀长不要擀的太宽，然后从上到下卷起来，再对半切开。

步骤 5

面团切面蘸蜂蜜水再蘸芝麻糖，摆放在烤盘上。送入烤箱二发，40°一小时，记得放一碗热水增加湿度。

步骤 6

发酵好刷一层蛋液，烤箱预热200°送入烤箱下层下层下层！底火200上火170，烤25分钟，上色满意加盖锡纸。 出炉后趁热刷一层剩余的蜂蜜水，倒扣出来凉凉就行了

蜂蜜脆底小面包的小贴士

揉好的面团特别柔软，有一点点粘手，因为含水量比较大，但是成品口感很好，柔软拉丝，值得一试 脆底第一次没出来，没办法翻面烤了一会儿，一不留神火大了，但是是好吃的，下次再战

菜谱创建时间：2024-05-01 14:54:34