自制无糖希腊酸奶/冷萃酸奶

作者： 清倌苑

浓稠的酸奶已经不能满足我啦，就做了不太干噎的希腊酸奶/冷萃酸奶

用料

• 酸奶 1200

自制无糖希腊酸奶/冷萃酸奶的做法步骤

步骤 1

准备之前做好的无糖酸奶1200毫升 （超市的无糖酸奶也可以）

步骤 2

用纱布包裹酸奶，放到过滤装置里，第一次不要加弹簧也不要重压，一夜后就可以收到希腊酸奶啦～喜欢干噎口感的可以加重物或者是加弹簧

步骤 3

首图是压制2晚，但是第二夜没有用重物辅助，本图是用50克重物压制一夜的状态，会更硬挺些，但是稍微有一定湿润度，两种都是我喜欢的口感。 第一天做出来的没有酸味，只有奶味。 第二天往后都有酸味，不过随天数增加，酸度增加的并不会很明显。 差不多1200毫升酸奶做出来300克左右的希腊酸奶

自制无糖希腊酸奶/冷萃酸奶的小贴士

1️⃣不同蛋白质含量也会影响酸奶的硬挺度，从而影响冷萃酸奶的硬度 2️⃣压力对冷萃酸奶的干噎成都有影响 3️⃣普通酸奶：冷萃酸奶=3:1

菜谱创建时间：2024-04-30 21:09:44