馒头历险记

作者： 面粉杀手9号

馒头备忘录，仅供参考。 准备材料： 500克面粉，5克酵母（正好1小包），5克无铝泡打，35-40克白糖（个人口感：带点甜不会很甜，若要吃甜馒头得2倍量）。 热吃的时候口感绵实，冷吃的时候仍旧是口感绵实，需要在馒头取出放至还有点温的时候冷藏。下次试试不加泡打。 这次蒸了15分钟，底部粘在蒸布上了。后来又试了蒸8分钟，焖3分钟。底部是没有粘住了，但是馒头们粘一起了，下次要分两次蒸了。 当日天气：20-28度。（好像室温会影响发酵，特此记录） 事半功倍的好工具：和面机

用料

• 面粉 500g
• 水 270-290g
• 酵母 5g
• 糖 35-40g左右是微微甜，45g是稍甜
• 无铝泡打粉 5g或2克
• 和面机

馒头历险记的做法步骤

步骤 1

把面粉放入和面机，泡打粉混合在面粉中。

步骤 2

用室温的270-290g的水混合酵母和糖。可以用手试试温度，这种手感是不烫，温温的，就可以了。

步骤 3

把糖和酵母在温水中搅拌融化了，就倒入和面机。让它和面，醒面。

步骤 4

醒面完成后或要开始做馒头时，用干的手，取出面团。

步骤 5

在案板上撒点面粉防粘。揉面至少10分钟，有时间有力气就多揉一会。这次揉了15分钟。

步骤 6

揉好了，把面团擀成一个长方形。 可能这个长方形不是标准长方形，从小的这一边往里卷。

步骤 7

按三指距离一个，开始切。两头的可以把切面做底部直接蒸，也可以团成圆了蒸。 切好后，在蒸锅放点温水，把馒头放蒸锅二发15分钟。 开火蒸8分钟，焖3分钟。

菜谱创建时间：2024-04-30 20:10:03