来凤鱼

作者： 每天一顿菜

来凤鱼的由来与“湖广填四川”时期的历史背景紧密相关。具体可以总结如下：12 历史背景。在明末清初时期，大量来自江南的移民到达来凤镇，他们不仅继续从事农业生产和养鱼，还将江南的烹饪技术带到巴渝地区，并与当地的川菜风味相结合，从而形成了具有独特风味的来凤鱼。 风味特点。来凤鱼以其麻辣、鲜嫩的特点而闻名，这种烹饪风格不仅融合了闽、鄂、粤、湘等菜系的精华，还保持了鱼肉的鲜嫩和味道的层次感。28 名称由来。来凤鱼的名称来源于其起源地——重庆市璧山来凤镇，它是重庆江湖菜的代表之一。8 此外，来凤鱼的制作技艺在抗日战争时期得到了进一步的发展，当时国府内迁重庆，作为陪都的卫星镇，来凤聚集了许多名厨，他们竞相烹制来凤鱼，极大地促进了烹饪技艺的提升

用料

• 花鲢一条也称之为大头鱼
• 干辣椒 100克
• 盐 2勺
• 泡椒 100克
• 醋 10克
• 鸡精 1勺
• 花椒 100克麻
• 麻椒 100克

来凤鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼切成大小差不多的块

步骤 2

然加入盐 白酒 葱段给它腌制半小时左右然后洗干净

菜谱创建时间：2024-04-28 19:57:09