果酱排包

作者： 快乐学美食_anxg

dy渝儿

用料

• 高筋面粉 360克

果酱排包的做法步骤

步骤 1

高粉360+36克糖+60克鸡蛋+25克奶粉+4克酵母+200克左右的牛奶

步骤 2

面打出粗膜，加盐4克-黄油40克。打出手套膜

步骤 3

整理一下面团，28度醒发40分钟左右

步骤 4

发酵好的面团

步骤 5

分割10个/72克左右一个面团

步骤 6

揉圆，

步骤 7

在松弛15-20分钟

步骤 8

发酵好的面团

步骤 9

沾点干粉拍扁，一上一下的擀长

步骤 10

翻面

步骤 11

底部拔薄

步骤 12

长20/宽10

步骤 13

把果酱挤上

步骤 14

刮刀蘸一下干面粉

步骤 15

从中间切开一刀

步骤 16

步骤 17

切5刀，分六份

步骤 18

包裹起来，卷起来

步骤 19

说着力度卷

步骤 20

步骤 21

摆在28方盘模具里 35度醒发两倍大

步骤 22

发酵好的

步骤 23

过筛全蛋液

步骤 24

表面刷蛋液

步骤 25

撒黑芝麻或者杏仁片

步骤 26

入炉烘烤 上火170下火190 18-20分钟

步骤 27

出炉挪烤网上

步骤 28

步骤 29

菜谱创建时间：2024-04-28 14:26:11