准备拿吴克己老师方子改果子面包

作者： 肉儿园园长204

实在太爱吴克己了，准备给爸妈做果子面包，就拿吴老师的下手啦，正好也能换算配比，成功再单发 吐司模型：385g不带盖吐司模具 方子量：（200g＊2）＊8条 基本发酵：28度60min 分割饧面：20min 整形发酵：冷藏3度发酵12h 温度时间：上火160下火220，25min

用料

• —原方：亚麻籽水果吐司—
• 高粉 1750
• 海盐 31.5
• 白砂糖 105
• 耐高糖干酵母 21
• 麦芽糖/麦芽精 8.75
• 全蛋 175
• 水 980
• 黄油 175
• 老面 262.5
• 蜂蜜 87.5
• 核桃 175
• 葡萄干 175
• 橘皮丝 87.5
• 亚麻籽 175
• ————准备改————
• 高粉 1750
• 海盐 30
• 白砂糖 60
• 鲜酵母 60
• 鸡蛋 180
• 水 980
• 玫瑰乳酪酱 200
• 老面 300
• 蜂蜜 80
• 核桃（坚果随意） 300
• 葡萄干 220
• 果脯 300
• 青梅丁 80
• 燕麦片 150
• 百利甜 40

准备拿吴克己老师方子改果子面包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2024-04-28 12:57:30