东北传统豇豆咸菜

作者： 你这样一点都不可爱

同事妈妈炖的豇豆咸菜让人念念不忘，要来了做法，老公成功复刻！

用料

• 豇豆
• 香菜
• 尖椒
• 五花肉（要偏肥点，煸炒后才能借味）
• 葱姜
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒

东北传统豇豆咸菜的做法步骤

步骤 1

香菜洗净，可以保留香菜根，这次买的香菜根部有点脏就切掉了。 尖椒去掉头尾更好入味。 豇豆洗净切段焯水（只有豇豆需要焯水）。 香菜和尖椒是灵魂，一定要放！

步骤 2

步骤 3

也可以用牛肉，牛肉跟小土豆味道更搭，就是带皮小土豆煎一下放里，但小土豆隔夜容易夹生

步骤 4

葱姜、冰糖、干辣椒、八角、花椒用油炒出香味加五花肉

步骤 5

五花肉炒至微微金黄加入豇豆翻炒，要让豇豆都裹上油，炖出来口感才会艮啾啾

步骤 6

加生抽老抽，千万别放水

步骤 7

上面铺香菜和青椒，盖好盖子，中火焖煮

步骤 8

焖熟了开盖收汁，可以加点鸡精味精

步骤 9

收汁到这种干巴点的程度口感才艮啾，做好晾凉用保鲜袋分装密封好，这个咸菜正常是凉着吃的，把汁收好是可以短暂常温保存的，如果放冰箱保存，拿出来吃的时候要热透

菜谱创建时间：2024-04-27 23:12:13