把干辣椒、花椒、八角、香叶泡在水里
处理小龙虾🦞,剪头,去虾线
把处理干净的龙虾冷水下锅,加入一些姜和料酒,大火煮开,撇去浮沫,关火,捞出。放在盆里用冷水冲洗(这一步可以保证虾肉不散、弹、紧致好吃)
开火把锅里的水烧干,转为最小火,倒比平时炒菜多一点的油,等油小火烧一会儿。 1-2分钟后,把洋葱、小米辣、大蒜、姜倒进锅里慢慢炒。炒软一点点后,把泡好的干料捞出,加入锅里翻炒。 炒个1-2分钟后,切半块火锅底料加入锅里,并加一勺豆瓣酱。接下来几分钟左右一直保持炒制。
吵到香味浓郁,锅里没水分的时候,把小龙虾🦞倒进锅里。火不变,小火慢慢炒,要不停翻炒,把刚刚冲过冷水的小龙虾里面的水分炒干
炒干后,加入一罐啤酒。 再把火调成大火。 往里面加入三勺生抽、一点十三香、一点白糖,翻拌均匀。盖上锅盖。煮10分钟。
中途要看下水分情况。 还有一些水的时候把芹菜加进去。再煮。煮到水分快干了。关火。
享受虾子吧!!!!!!!