纯素莜面麻食

作者： 妙千吃素吧

践行植物基底饮食11个月了，最近看到小猴子老师分享的莜面鱼鱼儿的做法，很开心！一直很喜欢吃莜面，今天做个无油纯素版本的吃。😋尝试过下来感觉到麻食和鱼鱼儿比想象的容易做，味道不输西贝莜面村😀🤟

用料

• 莜面面粉 1杯
• 开水 1杯
• 面汤食材：
• 香菇 1个
• 茄子 0.5根
• 圆白菜 2片
• 中等西红柿 4个
• 洋葱 40克
• 熟毛豆 20克
• 槐花 适量
• 木耳 5小朵
• 韭菜 2根
• 寿司卷帘 1个

纯素莜面麻食的做法步骤

步骤 1

先来做鱼鱼儿和麻食： ①等重量的莜面和开水，少见多次加入活成光滑面团； ②揉成细长的面粗条，揪成小面团儿，搓鱼鱼儿和压麻食片儿（麻食片需要用寿司卷帘子）

步骤 2

①把所有汤料食材切成细丁，无油冷水下锅熬成浓稠的蔬菜汤汁儿； ②再把鱼鱼儿和麻食放入一起煮3-5分钟； ③或者是：喜欢吃莜面劲道的口感的伙伴，可以在熬汤汁的时候，先把莜面鱼鱼儿和麻食蒸一下，等汤汁熬好直接拌入，更劲道香浓！

步骤 3

先放番茄熬成浓汤，再依照食材耐煮程度依次放入全部食材（除提前焯水的槐花）

步骤 4

最后放入蒸好的莜面鱼鱼儿和麻食（蒸好的鱼鱼儿和麻食片可以过下凉水，更劲道，也防止粘连）

步骤 5

齐活儿！两人餐，吃完一身爽汗！哈哈

菜谱创建时间：2024-04-27 13:16:52