普通高筋粉配制面包粉

作者： 大大大吐司包

使用方法：如需要用230g高筋面粉，点击总量右上角的 👉换算👉调整份数👉输入0.23*2=0.46份，即显示面粉和谷朊粉总量。 自用存档 按照计算，500g粉加19g谷朊粉，经过实验证明每250g需多加10g谷朊粉。故修改 性价比首选，但还是不如面包粉的效果。 想要好吃的重点是把除了盐油酵母之外的材料成团，冰箱水合一小时。

用料

• 普通高筋粉，蛋白质含量12.2g 461g
• 谷䏓粉，蛋白质含量85g 39g
• 总量500g，蛋白质含量14.9g 500g

普通高筋粉配制面包粉的做法步骤

步骤 1

配制蛋白质含量14.9g的面包粉。蛋白质含量已经高于市售面包粉，但是面包吸水性有待实践。

步骤 2

图片源：小地瓜博主 面包酵母

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-04-26 23:56:35