蓝莓城堡蛋糕面包

作者： 梁子爱面包

用料

• 【面包面团】
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 90克
• 干/鲜酵母 6/18克
• 盐 6克
• 奶粉 25克
• 蜂蜜 10克
• 鸡蛋液 50克
• 淡奶油 60克
• 冰水 190克
• 黄油 60克
• 【乳酪馅】
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 40克
• 【香酥粒】
• 黄油 15克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 15克
• 【内馅】
• 蓝莓酱/草莓酱 适量（喜好选择）

蓝莓城堡蛋糕面包的做法步骤

步骤 1

打好面，放温暖湿润处，发酵至两倍大，大概60分钟（温度28度左右）

步骤 2

发酵好了（手指沾干粉，按压一下，缓慢回弹并留有指印）

步骤 3

倒扣面板上，按压排气，均分4等份 收圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟左右 松弛好，擀成8寸模具大小，直径约20cm

步骤 4

8寸模具参考下

步骤 5

叉子扎孔，防止鼓包

步骤 6

发酵好了，约45分钟（32度左右环境）

步骤 7

刷一层全蛋液 挤上乳酪馅，撒上酥粒 烤箱提前预热，中下层，上下火180度 烤20分钟左右，至上色合适（参考） 乳酪馅：奶油奶酪加糖，电动打蛋器打均匀 装入裱花袋，剪小口 酥粒：混合用手搓成小颗粒

步骤 8

出炉晾凉，用面包刀从中间片开（上下两片） 1.下面一片面包均匀抹一层果酱 2.盖上蛋糕片，蛋糕片上涂抹一层果酱 3.盖上面包片，切两道，分四块 4.筛上防潮糖粉 蛋糕片制作参考笔记：经典原味蛋糕卷 也可以做8寸戚风蛋糕，片开

步骤 9

多重口感的城堡面包就完成了 氛围感满满 配方能做四个圆形大面包 减半做两个圆面包

菜谱创建时间：2024-04-26 14:53:12