白菜洗净、撒大量盐(怕太咸可以掺一半白糖)抓匀静置半小时以上,期间可以准备图上的配料(酱瓜是我手边正好有就也放了,和泡椒都不是必需)。 p.s.其实这样腌出来的苹果就很好吃😝
白菜会出很多水,倒掉,换水重新冲洗一遍(防止太咸),用手挤干水分再放入干净的玻璃容器。
倒入步骤1的辅料,拌匀即可。直接吃就是很好吃的凉拌菜!
白菜版:参考https://www.xiachufang.com/recipe/106827838/,额外加了苹果、梨、老干妈、花椒油、蜂蜜、泡椒水,其中花椒油和蜂蜜是点睛之笔!
包菜版:参考https://www.xiachufang.com/recipe/102327093/和之前腌白菜的配料,除了柠檬还加了苹果、酸梅粉、老干妈、泡椒、花椒油,由于包菜杀水的时候加了盐,冲洗后尝一下如果觉得咸可以不放酱油/生抽/蚝油之类的。
冷藏过夜,多腌几天体积会略微缩小也更入味,我试过保存一周没问题。(但建议尽快吃完)
紫甘蓝一样可以腌,我还加了西瓜瓤和梨/苹果丝
紫甘蓝x包菜的版本,加了自家阳台种的小辣椒
腌白菜炒面很好吃!
切碎炒饭也超赞的~
还能拿来做饼!很像泡菜饼😋
脑洞大开,试了一下腌白菜连带汤汁浇在蒸蛋上也很不错😍
更大的脑洞……做馒头!看着像黑暗料理但其实很香😋 配料:自发粉500g 腌紫甘蓝100g+腌的汤汁120g 水80g 香菜50g
紫甘蓝馒头夹腌白菜🤣double好吃!