地三鲜

作者： 空白记忆的美食小筑

用料

• 茄子 300克
• 土豆 300克
• 尖椒 300克
• 葱姜蒜 各15克
• 盐 3克
• 味精 3克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 糖 8克
• 陈醋 5克
• 淀粉适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆，茄子，辣椒切滚刀块，葱姜蒜切末，土豆切完泡水

步骤 2

土豆焯水，冲凉，拍干粉

步骤 3

茄子拍干粉

步骤 4

调汁，盐，味精，生抽，老抽，糖，水，水淀粉，陈醋少量搅匀

步骤 5

锅倒油，油温5成热，下入土豆炸制定型，捞出，下入茄子，炸制定型捞出，复炸一遍土豆和茄子炸至金黄酥脆捞出，尖椒在油里过一下即可

步骤 6

锅入底油，下葱姜蒜炒香，下入土豆，茄子，尖椒倒入料汁翻炒均匀装盘

菜谱创建时间：2024-04-25 16:40:53