提拉米苏

作者： 蟹蟹喵

这是无马斯卡彭奶酪版的配方，家里奶酪用完了试了一下纯蛋奶糊加淡奶油也很好吃，记录一下！配方为8寸，6寸的话减半. 加马斯卡彭的话就用150克马斯卡彭替换等量淡奶油即可

用料

• 8寸蛋糕胚 1个
• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 90克
• 牛奶 150毫升
• 吉利丁粉或片 15ml或3片
• 淡奶油 350克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

制作咖啡液：100ml黑咖啡加入10ml咖啡酒再加入8克糖搅匀

步骤 2

制作淡奶糊：3个鸡蛋和糖60克混合加入牛奶拌匀，倒入小锅最小火加热至85度快沸，不停搅拌至流动酸奶状关火，15ml吉利丁加入45ml凉水调匀，倒入淡奶糊搅拌至顺滑

步骤 3

350ml淡奶油加入30克细砂糖打发至6-7成发，与蛋奶糊混合

步骤 4

蛋糕胚分成三片，取一片放入模具底部，刷上咖啡液，倒入1/3奶酪糊，再铺一片蛋糕片，刷咖啡液，以此类推，最后倒入奶酪糊，轻轻晃动让表面平整，冷藏6个小时以上

步骤 5

脱模，撒可可粉，放上镂空模具撒糖粉，如果是自己打的糖粉需要再添加6%的淀粉，否则图案会花掉的.

菜谱创建时间：2024-04-24 11:18:42