家常五丁包子

作者： 瞄准biu

自家的包子实在，不算不知道，一算吓一跳，馅料（2斤）是面皮（1斤）的两倍。

用料

• 面粉（全麦/白面） 500克
• 水 250克
• 酵母 3克
• 盐 少许
• 笋 178克
• 鸡肉（鸡腿和鸡脯） 305克
• 猪里脊 315克
• 鲍鱼 64克
• 鲜虾 159克
• 酱油 70克
• 胡椒粉 少许
• 醋 少许

家常五丁包子的做法步骤

步骤 1

1.发面团，1小时。常温水微波加热30秒。面粉中加入酵母粉，少许盐，注意⚠️盐和酵母过早混合容易发酵失败。

步骤 2

2.所有馅料食材切丁，加入调料拌匀，放冰箱冷藏。

步骤 3

3.面发酵好后，(蒸锅小，分两半，比较好操作）面团排气，多揉一会儿，分成50克一个的剂子。

步骤 4

3.搓圆，压扁，留下中间厚度，擀成圆形面片。

步骤 5

5.包包子，正常50克面皮放40克到60克馅料，越放越多。

步骤 6

6.提前蒸锅水烧开后关火，放包子，二次发酵20分钟。

步骤 7

7.大火蒸20分钟左右。

步骤 8

8.关火后别着急开盖，静置五分钟后开盖，小心锅盖上的水不能滴到包子上。

菜谱创建时间：2024-04-23 17:10:22