枣窝头

作者： 大泽妈厨房

这是一款健康好吃的中式面点，成品松软香甜，枣香浓郁。经过几次尝试，这次玉米面和中筋粉的比例是1：1，感觉玉米面不能再多了，再多就发不起来了。 配方中的10克白糖起的是促进发酵的作用，可不加，红枣碎已足够香甜了。 还可以加些玉米粒或者是栗子碎增加口感和风味

用料

• 玉米面 150克
• 开水 150克
• 中筋面粉 150克
• 温水 30克
• 酵母 3克
• 白糖（可不加） 10克
• 红枣碎 50克
• 泡打粉（可不加） 1克

枣窝头的做法步骤

步骤 1

将150克玉米面放入大碗中，用150克开水烫一下，搅拌均匀，晾凉

步骤 2

等待晾凉的时间，准备红枣碎50克放入玉米面中，再放入中筋面粉150克，白糖10克，酵母3克，50克左右的温水，搅匀

步骤 3

揉成较硬的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏箱慢发酵一宿

步骤 4

第二天早晨从冰箱取出，将面团撕成碎块，加一克泡打粉，重新揉成面团

步骤 5

均分成5个剂子，整理成窝头形状，尽量高一些

步骤 6

将整理成型的枣窝头放入蒸屉中，蒸锅中多加些水，先开大火烧一分钟，然后关火盖上盖子二次醒发30分钟左右

步骤 7

醒发结束后先大火烧开，水开后中火蒸25分钟，关火后虚蒸2分钟左右，枣窝头就可以出锅啦

菜谱创建时间：2024-04-22 23:01:07