最好吃的液种贝果/原味#奶酪口味

作者： susan彤妈

液种贝果口感既柔韧劲道又很润 整个制作过程也很快捷！ 少油少糖、健康与流行非它莫属！ 课程一次可制作20个，如觉得量太大，大家也可以减半制作

用料

• 液种
• 高筋粉 500g
• 鲜酵母 5g
• 常温水 500g
• 主胚食材
• 高筋粉 500g
• 鲜酵母 20g
• 蜂蜜 40g
• 海盐 20g
• 水 40g
• 软化黄油 25g
• 夹馅部份：
• 奶油奶酪 200g
• 玉米淀粉 10g
• 糖粉 20g
• 糖水比例
• 水 1600g
• 糖 80

最好吃的液种贝果/原味#奶酪口味的做法步骤

步骤 1

液种所有材料混合均匀

步骤 2

常温发酵1.5小时，再冷藏隔夜

步骤 3

所有食材放入厨师机桶

步骤 4

厨师机1档混至无干粉，再6档10分钟至厚模，面温控制在26到28度

步骤 5

分割成80g一个，滚圆，松弛10分钟

步骤 6

期间来准备下奶酪夹心，奶酪夹心所有食材微波炉叮热，用硅胶刀混匀，放在裱花袋冷藏备用

步骤 7

原味开始整形：光滑面擀开，翻面

步骤 8

三折

步骤 9

再继续对折，然后轻搓至18cm

步骤 10

一端用擀面杖擀开，头尾包起来，28度继续发酵30分钟2倍大

步骤 11

奶酪夹心口味整形：擀开，翻面，前端按薄

步骤 12

挤入奶酪，收口，搓长至18cm

步骤 13

前后端收口，放在油纸上28度发酵30分钟！

步骤 14

糖水烧开，转小火微沸腾，正面朝下煮30秒，反面也30秒，再放入烤盘

步骤 15

烤箱230度提前预热，中下层220度18分钟

步骤 16

出炉

步骤 17

成品又韧劲又润

步骤 18

越看越喜欢，越吃越好吃

菜谱创建时间：2024-04-22 08:56:12