家庭版酱牛肉-白吃不厌

作者： 小兔子核桃

适合全家人吃的酱牛肉，不干不柴，香气扑鼻！浓香入味！

用料

• 牛腱 3-4斤（根据个人需求）
• 生抽/酱油 500左右（不用太精确）
• 老抽 少来一点
• 黄酱（六必居蓝色袋装150克） 半袋
• 甜面酱（六必居红色袋装150克 半袋
• 料酒 几滴
• 冰糖 两三块
• 八角 两三个
• 香叶 一两个
• 白芷 几个
• 桂皮 一小块
• 山楂 两个
• 葱 几节
• 姜 三块
• 小茴香 一小捏（可不放）

家庭版酱牛肉-白吃不厌的做法步骤

步骤 1

买来的牛腱子凉水净泡一小时去血水、此时可以加点料酒，然后洗干净捞出把水份控一下，然后放到盆子里。

步骤 2

把准备好的料按上面的分量（差不多就行，自己家不需要那么精确）依次加入，一般玩都是按这样：生抽-老抽-黄酱-甜面酱-冰糖-八角-香叶-桂皮-山楂（如果用砂锅可以不加）-白芷-小茴香（没有可以不加）-葱—姜；然后带着一次性手套抓匀，可以多按摩一会。用保鲜膜把腌制牛肉的盆子或碗包好，放入冰箱冷藏时间越长越入味，一般可以头天晚上，白天的话最少四小时吧！

步骤 3

将腌制好的牛肉捞出放入锅中，我一般先用炒锅，然后将腌料也一同倒入，盆子可以用凉水涮一下倒入，加入凉水没过牛肉，然后开火开始煮，先用大火煮30分钟左右，在过程中可以把浮沫捞出

步骤 4

我们家一般炖肉用电砂锅，提前将电砂锅少加一点水开着，将大火煮过三十分钟的牛肉和原汤一起倒入电砂锅中，开始小火慢炖，可以让牛肉不松散紧实，大概两个小的左右，中间可以翻腾一下，煮到筷子可以轻松扎入牛肉即可，然后把电拔了，我一般开盖闷一会让牛肉入味！

步骤 5

将煮好的牛肉凉凉，可以现在吃，想吃紧致的牛肉，将凉凉牛肉永保鲜膜抱紧放入冰箱冷藏一夜！

菜谱创建时间：2024-04-21 21:28:32