自制酸芥菜

作者： 我是蔷薇啊

去年才开始自学做酸菜的，去年做的是酸豆角，酸白菜。我们那儿没有芥菜，到香港看到有芥菜，就试着做，很好吃啊！自然发酵，无比鲜美！做法简单！翻出微信，去年做的酸豆角，历历再现，记录永远是记忆的留存，每一次的努力都有收获，值得骄傲！都是历史的画卷！学起来吧，不难！

用料

• 芥菜 3斤
• 盐 适量
• 凉白开 适量

自制酸芥菜的做法步骤

步骤 1

香港买芥菜，3颗2斤，15元，买回来擦去灰尘，风干两天（也可不洗，用布擦去表面的泥土）

步骤 2

风干好，加入适量的盐腌，这里大约2两盐吧，腌半天，腌出水，取出腌好的芥菜

步骤 3

放入无水无油似瓶罐中，压紧实，加入凉白开，满过芥菜，盖上盖子，密封，放入阴凉处，室温，浸泡

步骤 4

浸泡5至7日，芥菜颜色变色，打开盖子，有明显酸味，酸芥菜就做好了

步骤 5

酸芥菜，用自来水冲洗干净，切碎，可以炒毛豆米，也可加肉碎做酸菜肉馅！

步骤 6

2023年8月20日做的酸豆角，鲜豆角，切记豆角不可去头去尾，洗干净，太阳下晒半小时，－斤豆角，加一至二两盐搓腌一小时，放入无水容器中，（如果放入食拉油壶中，油壶无需清洗，有点油也可），压紧实，加入凉白开，满过豆角，盖上盖子，密封，腌制一周，即可！

步骤 7

酸豆角

步骤 8

炒米百合粥搭酸豆角，爽口呀

菜谱创建时间：2024-04-19 11:27:27