抖辣椒

作者： 湘雨美食

抖辣椒：夏天吃，有增进食欲，去暑散热、开胃下饭的功效，乃夏暑居家旅行必备良菜；冬天吃，也是一道驱寒御冷的良方……超赞的家乡菜！ 作为湖南人，我爸最爱吃、也最会做：抖辣椒。每年回家探父母，老爸就要做这道家乡经典菜，此菜颇有辣中带香，香中又带辣。象父亲一样霸气！但是香得朴素，辣得热情，风味独特，让人总有意犹味尽的回忆之美。 夏天吃，有增进食欲，去暑散热、开胃下饭的功效，乃夏暑居家旅行必备良菜；冬天吃，也是一道驱寒御冷的良方……超赞的家乡菜！

用料

• 主料：红辣椒3个，适量：葱花、姜粒、蒜粒
• 适量：盐、酱油、湖南豆油

抖辣椒的做法步骤

步骤 1

锅中热油，将火调小，放红椒（洗净去蒂，切成圆圈状）翻炒至熟、变软（青椒要炒至焦白色）。注：不放水。

步骤 2

放切碎的姜和蒜，炒匀。

步骤 3

放盐、酱油炒匀。

步骤 4

放豆油炒匀。

步骤 5

撒上葱花炒匀，出锅。

步骤 6

一起放入椒钵中（安仁人做抖辣椒的专用器具，其他器具无法代替此好效果），用木槌抖烂辣椒。

抖辣椒的小贴士

1.锅中热油后，将火调小。否则易烧焦。 2.将食材炒好全部放入椒钵中，用木槌抖烂辣椒。

菜谱创建时间：2024-04-19 10:53:26