免揉波兰种恰巴塔

作者： 胖胖-瘦瘦

自用，室温25°

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 酵母菌 0.5g
• 面团
• 全麦粉 50g
• 高筋粉 150g
• 盐 2.5g
• 酵母 1g
• 橄榄油 7g
• 水 165g

免揉波兰种恰巴塔的做法步骤

步骤 1

波兰种原料放杯子，搅拌均匀，冰箱冷藏24小时（先把酵母在水里面搅匀）

步骤 2

面团中液体加酵母、盐巴、油搅匀，再和剩余原料搅匀，静置40min

步骤 3

果干清洗干净后泡发

步骤 4

双手沾水，四面叠被子一样叠面团一次，静置30min

步骤 5

果干吸水，奶酪切丁，包入面团。馅料多的话可以包两次。

步骤 6

折叠面团，并静置30min

步骤 7

折叠面团，静置40min

步骤 8

桌子上铺保鲜膜，撒面粉，倒扣盒子，让面团滑落，面团表面撒面粉，分成四块，整形后放上烘焙纸，再发酵30min

步骤 9

230°（一定要预热到位），烤20min

菜谱创建时间：2024-04-19 10:11:24