焦糖奶盐蛋糕卷

作者： Kayi-K

我用的是食用盐，要是用海盐，盐的份量+2

用料

• 蛋糕胚
• 焦盐液 细砂糖28克 水14克 开水28克 盐1克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 41克
• 玉米油 28克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 35克
• 焦糖内陷
• 海盐焦糖奶酱 细砂糖25克 水10克 淡奶油50克 盐1克
• 淡奶油 180克
• 巧克力豆 适量
• 脆脆片 适量

焦糖奶盐蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先制作焦盐液：细砂糖+水，煮溶，一定要用不粘锅

步骤 2

翻炒成焦糖色，注意控制温度

步骤 3

开水+盐溶解后

步骤 4

与焦糖充份混合一齐

步骤 5

牛奶+油+细砂糖混合后，加入焦糖液，再加入筛过的低筋面粉，搞拌均匀后+入鸡蛋黄

步骤 6

蛋白打发好

步骤 7

与蛋黄酱搞拌均匀

步骤 8

放入烤箱

步骤 9

烤箱中下层170℃预热，145℃烤35—40分钟左右，

步骤 10

制作焦糖奶酱：细砂糖+水翻炒变焦糖色后，关火，加入盐，然后分次加入温室的淡奶油

步骤 11

搞拌好后过筛一次

步骤 12

淡奶油打发成酸奶状，加入焦糖酱混合好

步骤 13

蛋糕胚放凉后平铺蛋糕面，加入朱古力豆，离2公分位置起高一点，这个没有拍照

步骤 14

最后卷起来

步骤 15

表面可以装饰一下，然后放冰箱2小时再食用

菜谱创建时间：2024-04-18 21:08:15