山葵开心果冰激凌（奶基底无蛋黄）暗黑创意

作者： 什么都没写吧

奶基底用的是高寒的配方 口味属于开心果基础上多了一些小刺激 终于实现了暗黑口味冰激凌自由，可以放飞自我了！ 没拍照片，封面是ai生成的，颜色和成品很接近。

用料

• 淡奶油 80克
• 牛奶 280克
• 糖 70-90克
• 奶粉 25克
• 开心果酱 40克
• 山葵酱（不是辣根！辣根请➗5） 20克
• 稳定剂（可不放） 0.5克
• 白可可利口酒（可不放） 5-10毫升

山葵开心果冰激凌（奶基底无蛋黄）暗黑创意的做法步骤

步骤 1

除牛奶之外所有材料混合均匀（液体少比较容易混合 也可以从少量液体开始逐个混合）

步骤 2

加入牛奶 用搅拌器搅打均匀

步骤 3

如果所使用的奶制品都是冷藏的，就可以直接倒入冰激凌机。

步骤 4

非必要步骤: 在冰激凌搅打的最后三四分钟，倒入利口酒5-10毫升，可以降低冻结温度，使冰激凌不会冻太硬。

山葵开心果冰激凌（奶基底无蛋黄）暗黑创意的小贴士

1.假如调制好的奶浆好喝，那成品冰激凌大概率好吃。每个人对辣度接受能力不同，建议从少量开始。 2.我用的山葵酱比辣根的辣度要温和很多，千万不要等量替换。假如用辣根，最好从3克开始试，如果不够辣就取一勺完成的奶浆兑加一点辣根混匀再倒回去，用这种步骤逐步加到自己想要的辣度。 3.芥末通常会在空气里逐渐挥发，辣度逐渐减少，所以如果万一加多了芥末，那就用搅拌器多搅打，放冰箱里时间长一点。或者也可以多加一些糖。 4.原方奶基底里还加了稳定剂，我没买，加了手上的吉利丁果冻粉1克，反正都是胶。 5.利口酒可以用味道贴合的任意口味，比如百利甜，大象果，白可可利口酒，少量多次加入，加多了会不成型。如果用金酒朗姆之类烈酒，量要减半，差不多一勺就够。

菜谱创建时间：2024-04-18 17:13:41