鲜掉眉毛的蘑菇汤

作者： 葱花少许

隋卞一做版本

用料

• 香菇（香信菇更佳） 750克（泡发后）
• 五花肉 500克
• 大料 2个
• 水 2000克
• 大葱 40克
• 姜 10克
• 盐 10克
• 味精 3克
• 白胡椒粉 2克
• 酱油 30克
• 香葱 10克（出锅之前撒）

鲜掉眉毛的蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

香菇洗净，冷水泡一天。水留着熬汤用。泡好后切成筷子粗细的条，五花肉切成1.5mm左右薄片。

步骤 2

锅中加底油，倒入肉片，翻动。中途加入大料、姜去腥增香，不停翻动，煸出油脂，煸至表面焦黄色。加入大葱，煸炒片刻。加入蘑菇，搅拌均匀。煸出猪油增香，口感更润，吃起来也不油腻。

步骤 3

泡香菇的水烧开后倒入锅中，烧开转小火慢炖20分钟左右，撇去锅中浮沫。烧开后最好换玻璃锅等非铁锅炖，铁锅会有些许铁味。

步骤 4

加入盐、味精、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀，撒上香葱，出锅。

菜谱创建时间：2024-04-18 16:51:50