只要一个锅的香草布丁（无烤箱、无奶油）

作者： 人旺财旺欧比旺

https://www.bettycrocker.com/recipes/vanilla-pudding/a3d71027-0a2a-481a-a8b3-84c1468709cf 来自这个食谱。用量减半（我一人食）并且进行了换算，适配了我家已有的测量容器。 本配方做出的液体体积大概在250-300ml之间，封面图为宜家600ml保鲜盒。 这个方子容错高得离谱，我第一次做的时候全材料减半但不小心放了原量淀粉，硬着头皮做完了也不难吃。我觉得很适合新人。 全程需要厨房秤，量勺，2-3个碗，一个锅，一个刮刀用于搅拌。 *淀粉：原方为玉米淀粉，我用了土豆淀粉，似乎也没什么影响。

用料

• 牛奶 250ml
• 蛋黄 1个（打散）
• 糖 25-30g
• 盐 0.3g（1/8tsp的勺子半勺）
• 淀粉 1 tbsp（8-10g）
• 黄油 14g（1tbsp）软化至室温，不软化也行
• 香草精/香草膏 适量（按原方应为1tsp）

只要一个锅的香草布丁（无烤箱、无奶油）的做法步骤

步骤 1

淀粉 糖 盐 牛奶在锅里搅匀，开中小火加热，全程持续搅拌，沸腾后再加热一分钟（并搅拌）。这个过程结束后液体应该变稠。 如果是明火加上雪平锅之类导热快的薄锅，这步会非常容易糊底，⬆️请看示警图！一定要用刮刀不断铲底，尤其是火直接接触的锅底部位。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，把锅内液体的一半倒入蛋黄的容器，搅拌均匀，然后倒回锅里，再次搅拌均匀。加热至沸腾后持续加热并搅拌一分钟。关火。

步骤 3

往锅里加入黄油和香草精。搅拌均匀。倒入布丁容器，放入冰箱冷却一小时以上就可以吃了。

步骤 4

下面是一些个人tips： 可以先把布丁容器放在自来水里隔水冷却几分钟，帮助它更快地降到室温，因为我不喜欢把很热的东西放进冰箱。 等待冷却的几分钟可以把锅洗了，干掉后会变难洗。洗完刚好把布丁挪到冰箱。

步骤 5

蛋白的处理：本配方只产生一个蛋白，可以直接像煎蛋一样煎掉吃了，放点盐和黑胡椒就行。

菜谱创建时间：2024-04-18 13:04:12