红枣核桃发糕

作者： 喵喵很宅

主要是为了记录一下用红枣脆干做这个的配比，不小心买多了，只能想想办法消耗了，8寸蛋糕模，是那种组织比较粗但很松软的发糕。

用料

• 红枣 150g
• 或者 红枣干 70g + 90g水泡发
• 面粉 320g
• 热水 100g
• 冷水 100g
• 红糖 80g
• 鸡蛋 2个
• 酵母 7g (2.25tsp)
• 泡打粉 1g 可省略
• 核桃 80g

红枣核桃发糕的做法步骤

步骤 1

红枣干敲碎加水泡20分钟。核桃敲碎备用。

步骤 2

红糖加开水化开，再加冷水。 然后加入酵母，鸡蛋，泡打粉，面粉用蛋抽搅匀后再加入红枣碎和核桃碎再次搅匀后倒入模具，做个纸模容易清洗。

步骤 3

发酵到两倍大，68F发1.5小时到这个状态（73F1小时78F45分钟）。震一下消掉大气泡，冷水上锅，上汽后调小火开始计时，蒸50分钟，焖10分钟

菜谱创建时间：2024-04-16 15:54:09