好吃停不下筷子的饭遭殃7步做法

作者： 谢哥的美食故事

民间穷苦人家的智慧 在古代，尤其是江南一带，很多穷苦人家物资匮乏。梅干菜是一种易于保存的食物，百姓们将自家种的芥菜、雪里蕻等蔬菜腌制晒干制成梅干菜。鸡蛋则可能是自家养的鸡所产，但数量也不多。为了能让家人吃得更满足，主妇们把梅干菜和鸡蛋放在一起烹饪。梅干菜浓郁醇厚的味道渗透到鸡蛋中，鸡蛋也为梅干菜增添了几分嫩滑，二者搭配成为了一道经济实惠又美味可口的菜肴。这种做法在民间逐渐流传，成为了穷苦岁月里人们对美食的一种创造和传承。 旅途干粮的演变 在一些地区，曾经有不少行商之人或赶考书生，他们需要长途跋涉。梅干菜因为易于保存和携带成为了旅途的重要食物，鸡蛋如果是煮熟的也能保存一定时间。有时候为了方便和改善口感，他们把鸡蛋和梅干菜混合炒制或者简单煮在一起，形成了独特的组合。这些旅人在途中休息进食时，分享着这种独特的食物，也使得梅干菜鸡蛋的做法在不同地方传播开来，慢慢地进入了寻常百姓家的食谱。

用料

• 生抽 1勺
• 糖 5克
• 梅干菜 150克
• 鸡蛋 4只
• 料酒 10克
• 豆豉 5克
• 葱花 5克
• 青红椒 50克

好吃停不下筷子的饭遭殃7步做法的做法步骤

步骤 1

1、梅干菜用温水泡15分钟，沥干水

步骤 2

2、辣椒切圈

步骤 3

3、打几个鸡蛋，不打散，加几滴料酒

步骤 4

4、中火宽油，加入鸡蛋炒散，盛出备用。

步骤 5

5、中火宽油，加入豆豉爆香，加入辣椒

步骤 6

6、加入干菜大火略炒

步骤 7

7、加入鸡蛋、生抽、糖、水，烧干，撒葱花盛出。

菜谱创建时间：2024-04-16 10:40:32